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快收藏吧,朝天锅的平日做法图解

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用料

青葱煎水豆腐

用料

猪肠1盘

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牛肉 500g地瓜 250g黑木耳
150g金针菇 150g海带 100g香菜 适当的数量精盐 适当的量龙虾 适当的数量葱 适当的数量姜 适当的量蒜
适当的数量味素 适合的量油麻菜籽 适当的数量

猪肚1盘

卤水水豆腐400克,山鸡蛋2枚,黄葱20克,葱姜片各5克,维生素适当的量,盐8克,鸡粉5克,玉椒粉适当的数量,花生油30克

家常火锅的做法

猪肉500g

1、首先将卤水豆腐切成8毫米长,5分米宽、0.6分米厚的片。

1.干水豆腐切成丝三分米左右的长条,葛薯切条,稍厚些,太薄的煮烂后便于捞不起来。

黄葱适合的数量

2、山鸡蛋打入碗中并用竹筷击败;青葱切末。

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香荽适当的量

3、将葱姜片归入碗中,参预调味品和50克水调匀。

2.黑木耳用水发泡好,洗净待用,木耳必须要选好的,肉厚的秋耳甲状腺素最棒。金针菇将根切去洗净。

白汤适当的数量

4、将切好的水豆腐片归入料水中浸润十几分钟入味后,自然的干水分。

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广陈皮适合的数量

5、将水豆腐片纳入蛋白质中一身蘸匀纤维素,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后步入胡麻油的后面部分锅中,中火均匀加热。

3.宽粉切成约七八分米长,海带切成小块,形状随便,柔工布剑一切两段,那样轻易入味。

炖肉料包1包

6、待一面煎制漆黑就可以将没煎的那一派把小葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱段的另一面,待两面都煎制蛋葡萄紫后就可以起锅装盘。

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香信适当的数量

榨菜肉沫蒸豆腐

4.香荽、麻油菜籽洗净待用。

鱼蛋适当的量

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虾适量

榨菜, 豆腐,瘦肉,生粉,酱油,盐。

5.切好葱姜蒜,将干虾、火锅汤料一块放在水中,烧开。

干豆腐少量

1.瘦肉剁成肉泥,放入适当的量的生粉、生抽、盐一齐烟熏十分钟。和榨菜一齐放入锅中炒九秒钟。

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菠柃适当的量

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6.买的现有的蘸料,能够本身用麻酱、腐乳等调配。

生菜适当的量

2.水豆腐切条状,整齐地摆放在盘中。把1中的榨菜肉沫浇在豆腐快上,一同放入锅中蒸十到十五分钟。趁热撒上葱。

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海带根适合的数量

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7.水煮开后先下肉、再开就可以吃了,肉煮好后下入蔬菜及复蕈、干水豆腐等。

火锅面1包

嫩滑的水豆腐,有了肉酱的映衬,保留了水豆腐完全嫩滑的口感,又能口齿留香!

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粉丝100g

肥牛金针菇卷

8.三沫,切的块有一点大,成片了,呵呵。

水烙馍适当的量

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金针菇适当的量

金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

9.来碗加三沫的火锅汤,很可口。

黑木耳少量

1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,控干水份备用。

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花椒适合的量

2、肥牛片放平常的温度稍解冻一下。

浑香少量

3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。

精盐适合的量

4、依次用肥牛片把具有的金针菇都卷起来。

料酒适当的量

5、平底锅开温火烧热,再折返中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

鸡精适合的数量

6、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把全部肥牛都煎透变色就可以。

朝天锅的做法步骤

7、将一大匙香油放在碗内,参与1小匙果糖,到场干净的水,用竹筷掺和均匀。

1.率先将猪肠放入食盐泡水中每每搓洗,然后归入锅中,参预葱,姜,花椒大料,煮一会儿,去除异味,不然放入古董羹内做汤底时,会盖过全数锅的香味。

8、热锅,将搅匀的芝麻油汁倒在锅上,开大火煮沸。

2.将猪肠搜索,切段。

9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上就能够。

3.将猪肚放入食盐加水中再三搓洗,切成丝。

包米烧肋骨

4.在火锅中归入适当的量水,烧开。

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5.备选好炖肉料和自己保存的橘皮(有七年的时日了,这些越久药用价值越强,何况会拉长食物的食补功能)。

原材质:脊椎骨500克,甜玉茭2根,花生米一把。

6.将炖肉料、橘皮、一盒毛汤,放入烧开的锅中,归入盐,少许黄酒,调调味精。

辅料:姜一小块,黄葱适当的数量,黑糖一小把,生抽2勺,花雕2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,亚麻籽油异常。

7.煮一会,让调味剂的味道浸入汤水中。

1.肋骨冷水下锅,放入姜片和方便的花雕焯水,去除血沫;

8.将冻的豕肉卷从电冰箱中抽出,倘若取早了,肉卷就不成形了,倒霉调节量。

2.锅中归入少些的油和原糖炒大火糖色;

9.将豨肉卷、猪肚、猪肠归入锅中,将当中的味和油都煮到锅中。

3.炒到赤砂糖完全消融, 呈中湖蓝,下入焯过水的排骨;

10.葱和延荽洗净。

4.三番两次温火混烧,直至脊椎骨上色且里面油脂部分翻搅出;

11.那儿将葱和香荽切碎,交香荽洒在火锅表面,解油腻,增香。

5.投入没过原质感的沸水, 参加一丢丢的黄酒、老抽、八角和桂皮;

12.底下希图配菜和主食:将菠薐去根,洗净,装盘。

6.小火烧开后再转为温火,下入胡葱结,盖上盖, 炖上拾陆分钟;

13.将干水豆腐卷成卷,用牙签固定,装盘。

7.步向大芦粟段和花生米, 盖上盖, 再炖上十秒钟;

14.将便捷根洗净,切菱形片。

8.揭发盖,参与盐和浮椒粉等调味剂,慢火收汁就能够;

15.将虾放入食盐泡水中,归入姜片,煮透,当配菜。

麻婆豆腐

16.将金针菇去根,洗净,装盘。

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17.将生菜去根,洗净,装盘。

南豆腐500克、牛肉100克

18.将香信去根,洗净,切十字花刀,装盘。

1、葱姜蒜切小粒,郫县蒜茸辣酱剁碎备用

19.备选听众和火锅面条。

2、牛肉切成小粒备用

20.野生黑木耳提前泡发,去根,装盘。

3、花椒干锅大火烘至棕中蓝收取,擀成细面备用

21.将鲜贝丸装盘,将干水豆腐切宽片,卷成卷,装盘。

4、水豆腐切小块,入加了盐的热水中焯至浮起,捞出自然的干

22.将水烙馍筹算好,这是中午提前做好的。

5、起油锅,温油下牛肉粒翻搅至酥香吐油

23.若是你吃古董羹吃腻了串串烧面、听众、饺子,这就必就要尝试这种吃法,一级好吃的肉肉,吸吮了串串烧的汤汁与幽香,加上自个儿喜好的配菜,用水烙馍卷在一同,那味道超棒的,今后来介绍吃法:将水烙馍平铺在盘子上。

6、下入郫县黄豆酱和花椒面中型Mini火混炒至香味和红油出

24.从串串烧中捞出肉,铺在馍上。

7、下入葱姜末继续温火翻炒

25.洒上切碎的葱或胡荽。

8、增加盐、糖、生抽和花雕,加一点热水烧开

26.如图从一只先导卷,卷紧一些。

9、加多豆腐,烧开后中火收汁

27.如图卷好。还会有另一种卷法,可以再饼上先铺一层生菜,重复的手续。

10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜毫和备好的花椒面就能够

28.探视是还是不是拔尖有食欲!!!

口水鸡

小贴士

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朝天锅的原料特别丰裕。作者那只是内部一小部分,那几个要看作者的意气与喜好来增进。

土鸡 熟芝麻 熟花生米 老抽 胡葱 香荽 海鲜酱 辣椒 黑醋 麻油

2 配菜的种种也依自个儿的脾胃与习于旧贯决定。

1、上锅入适合的数量清澈的凉水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大致煮15分钟左右)

3 水烙馍的做法,详细的情况请查看自身的菜谱:《水烙馍》。

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将黄椒、葱香菜切碎,花生米八分之四压碎

4、取个碗加入酱油4勺,黄椒油1勺、醋1勺、麻油1勺。

5、参预花生米芝麻,葱延荽成香汁料。

6、抽出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将从前调好的香汁料淋入鸡块就能够

干煸花菜

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原料:菜花200克

辅料:油适合的量 盐适合的量 红灯笼椒适合的数量 生姜适合的量 花椒少量 味极鲜老抽适当的量

1.鲜姜切成丝,红朝天椒切块。

2.花菜洗净后撕成小朵。

3.炒锅里翻腾核桃油,油热后放入西蓝花清炒至西蓝花边缘焦糊,盛出备用。

4.炒锅里另倒入猪油,油热后归入花椒、姜片炒香。

5.倒入红花板条,炒出麻辣。

6.倒入花牛心菜,调入食盐,倒入少些的味极鲜酱油,炒匀就可以。

盐腌金針菇

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金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

1、水烧开,先放入金针菇、黄青椒丝烫30秒,最终参加葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料归入冰水里浸润半分钟;

3、1.5勺老抽、1勺老醋、小半勺食蜜和蒜末充足拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油就能够。

清蒸猪蹄

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猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

1.葱切断,姜切条,猪蹄切段后洗净,若是感觉回家后切麻烦的话,能够让超级市场的伙计给剁好,回家直接洗涤就能够

2.将猪蹄放入热热水中焯一下,煮出血末后捞出。假诺猪脚上有未除干净的毛,此时得以用镊子拔出

3.锅中放油,烧热后加葱姜和花椒炒出香味,然后将猪蹄放入清炒

4.待爆炒片刻后,插足老抽、酱油、花雕、食用糖

5.接续乾煎几下,加入没过猪蹄的热水

6.将八角和装有的调味剂放入,加适合的量的盐调味

7.大火烧开后盖好锅盖转大火,三个钟头左右,用箸子戳一下,能够轻巧戳透就足以了

8.接下来,转温火收干汤汁就能够吃了。猪蹄在烹调进度中会转化成明胶,放凉后吃也超Q

回锅肉

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主要材质:猪五花肉400克

辅料:大椒南椒杭椒100克 豆干适当的数量

调味剂:花生酱25克,甜面酱10克,生抽10克,花雕5克,盐3克,调味精2克,葡萄籽油20克,独蒜适合的数量

1.
将大幅度相连的带皮豕肉刮洗干净,归入汤锅内,煮10分钟,至五成熟时捞出晾凉,切成5
毫米长、4 毫米宽、0.2 分米厚的片;

  1. 将大椒择洗干净,斜刀切成形;

  2. 郫县海鲜酱剁成蓉。

4.
炒锅置中火上,放油烧热,归入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到拾贰分灯盏窝的气象最棒了);

5.
倒出多余的油,再到场大椒、郫县黄豆酱、甜面酱、花雕、食用盐、调味精、酱油颠翻搅断生就可以。

瓜仔肉的创设要诀:

  1. 选取肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

2.
炒肉片时要慢火爆锅,加少些食用盐技艺使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

干煸赤山豆

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四季豆、肉末、黄酒、湿类脂、黄椒段、姜丝、花椒、蒜粒、海天味业辣酱、黄酒、味之素

1、赤小豆洗净,掐段,沥干水份;肉末加一些些盐、花雕、湿蛋白质抓匀

2、锅热放油,下赤豆翻炸一会儿,

3、洒一点点盐,盖上锅盖焖炸一会儿,再张开盖子,翻炸,直到表皮呈虎皮样盛出

4、另起锅,放小量油,将肉末翻炒至变色出锅

5、锅里留小量油,烧热后,放入杭椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出幽香

6、倒入红豆、肉末一些些盐、海天味业辣酱生煎,最终放少些花雕和鸡精混烧几下就能够出锅了。

丰本炒香干

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山韭一小把,香干6块,南椒多个,油适合的数量,盐少量,老抽数滴。

1.山韭洗净,切段,香干洗净,切细条,川椒去籽切块;

2.炒锅加油烧热,下南椒丝和香干翻炒,出席少量盐、老抽调味,可加一点点水;

3.不停混煮,待香干吸取汤汁变软变得蓬松,出席丰本,翻匀,待扁菜变软就可以起锅

嫩炸牛肉

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牛三岔250g、油少量、盐适当的量、玉椒粉适合的数量、酱油小量、碳水化合物卓殊、孜然芝麻适当的量

1)将羖肉切成薄片,用水一再泡洗掉血水。

2)洗好的羊肉挤干水份,加入生抽、盐和黄椒粉腌20分钟。再插足类脂抓匀。

3)将油烧至十分之八热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟羊肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻就可以食用。

鱼香千叶水豆腐丝

千叶水豆腐150g、
木耳50g、尖椒30g、红萝卜50g、蒜适当的量、红干椒适当的数量、糖1小勺、老陈醋半勺、老鳖一特醋1小勺、盐2g、浮椒粉少量、水糖类少量、老抽生抽1小勺、干纤维素1小勺

1)千叶水豆腐切细丝。2)放上一丢丢干胡萝卜素拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切成条。

5)朝天椒洗净去心切成片。

6)将生抽,坡洼热粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

7)起锅热油,把干巴椒炒香,下水豆腐丝翻炒片刻。

8)下入红萝卜丝爆炒。9)归入木耳丝翻炒匀。

10)倒入鱼香汁慢火炒匀入味,可尝口再放调味料。

11)淋入水三磷酸腺苷至稠就可以出锅。12)装盘食用。

韭芽乌棒须

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韭菜、火头鱼须、老抽、黄酒、十三香粉、食用盐、调味精

1.壮阳草切段,才鱼须切丝

2.锅内上热水把火头鱼须放进去烫一下捞出过凉水,最终控干待用。

3.锅内放油,下乌棒须文火混煮,加老抽,盐花,一丢丢味之素,花雕,十三香粉等翻搅

4.最终放入长生韭小火干炒就可以

小炒羊肉

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牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段

1.羊肉切丝放黄酒,椒粉,盐,木质素,一些些猪油抓匀盐渍15分钟;

2.青巴椒切丝,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切丝,姜蒜切米;

3.锅热油后将羊肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放汤爆香姜蒜,放米椒和泡姜炒出香味,放青川椒,调盐清炒;

5.倒入羊肉干炒,调老抽,鸡粉,葱花炒匀就能够。

白烧鸡爪

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鸡爪,白糖,葱姜蒜,八角,辣椒,老抽,生抽,盐,米酒

1.鸡爪去指甲,焯水捞出;

2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3.放入葱姜八角红黄椒炒出幽香;

4.酱油老抽1:1,朗姆酒一碗。烧开;

5.放盐,十三香,烧开;

6.中型小型火煮十五到贰拾秒钟慢火收汁就可以。出锅放点味素提味。

香菌麻油菜籽

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香菇10个、油菜400克、姜1小块、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克

1、薄菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹

2、麻油菜籽洗濯干净,相当大的改刀成小朵

3、姜切成末

4、半碗水出席老抽、老醋、香油、碳水化合物,调成汁待用

5、锅里加入适合的数量水,参预适当的数量精盐和麻油烧开

6、放入麻油菜籽焯水约一分钟

7、焯好水的油麻菜籽装盘

8、锅里插足适合的数量油,炒出香味姜末

9、加入冬菇、一点点盐,清炒

10、加入调好的汁,一边煮一般翻动花菇

11、将焖煮好的香菇盛入麻油菜籽的盘子里,冬菇油麻菜籽就办好了

鱼香落苏

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紫茄2条, 肉丝一点点,姜, 蒜, 葱, 辣香辣酱, 醋, 糖.

1、将吊菜子洗净控干,切成小圆段备用。独头蒜洗净切末、葱洗净切成切碎的葱,姜切末备用。把醋,
糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖同样平.

2、将油加热后,归入矮瓜段炸软成杭椒牡蛎白时,捞起将油自然的干。

3、将姜, 蒜,
葱炒出香味后,倒入肉丝,再倒入炸好的白茄拌炒一下,再走入碗中的调味品拌炒,
就可以盛入盘中。