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华夏厨神,食用菌菜文化承继人

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牛国忠,男,蒙古族, 1969年6月诞生,青海南阳人。中华夏族民共和国厨神,现任新香港商人务饭馆总首席营业官。
擅长山东菜古板技法,特别对创制银川故乡特色守旧美味更见本领,他的代表文章有怀旧肋骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等门类,备受公众花费者的爱护和好评。
壹玖捌捌年起参预烹饪工作于今,在大庆安众酒馆学徒,一九九〇年在大庆沙洲酒店任案板班长,壹玖玖捌年充当泰州声屏酒家厨少将,二零零一年任许昌湾股市白河大酒馆行政总厨,2009年任计划生育餐厅总经理,2012年现今任新香港商人务饭店总老董。二零一八年3月被中华夏族民共和国烹饪文化主旨赋予“中夏族民共和国名厨”荣誉称号,并被载录中中原人民共和国江山著名厨子网档案库。

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代表文章 图片 4

怀旧肋骨
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油焖腐竹
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酱焖土鸡
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牛三宝
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(小编:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

牛国忠,男,回族, 1969年11月诞生,江西明州人。中华夏族民共和国名厨,现任新香港商人务旅社总CEO。

叶祥军,男,苗族,壹玖柒伍年10月诞生,湖北营口市龙泉市人。商旅管理大专文凭,国家英式烹调高档技术员,国家盛名药膳师,国际烹饪方法大师,中夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国食用菌菜文化承接人,青海烹饪大师,聊城市烹饪大师,餐饮业国家级裁判,餐饮业国家级评选委员会委员,奥食卡全球专家委员会委员,云南药膳专门的学问委员会委员,现任山(英文名:rèn shān)西庆元川娃子军记烤鱼馆总老董。
师从国宝级烹饪大师崔义清、郑秀生,东北菜泰斗叶明生、姚荣生、甘端华,不唯有继续了紧凑操作、各具本味的杰出守旧,並且不断革新立异,成为一名知名江西的烹调大师,专长烹制海鲜、食用菌、药膳、农家菜等技艺,创立的代表文章有牛肝菌保护健康粥、养身高罗服、大吉大利、菌菇煎饼、膳香牛蹄、可乐鸡翅等门类,深受顾客的热爱和好评。
与会烹饪工作20多年来,曾任多家酒吧厨神、厨团长,在《吉林烹饪》《烹调知识》《中夏族民共和国民代表大会厨》等杂志上发布了《浅谈燕窝的涨发与运用》《宫廷吊汤》《秘制麻辣酱的深入分析》等数十篇专门的学问小说。先后荣立二〇〇八年运城市青春岗位能手称号;吉林省第五届烹饪技巧竞赛黄石市政委员会选举拔赛金奖;第七届中国花菇节烹饪大赛农家菜系一等奖;云和县烹饪技巧比赛一等奖;二〇〇八年荣膺中加U.S.际烹饪技术交换大赛国际烹饪特金奖、国际烹饪蓝钻奖;二〇一一年到手吸重力辽宁餐饮京菜金厨奖,并获得中华夏族民共和国新东北菜体现银奖、特金奖;2013年参预第六届搜厨国际烹饪手艺沟通大赛荣获特金奖,同期被中中原人民共和国第一届厨中将高峰论坛暨称扬大会上被赋予中华夏族民共和国天时地利厨少将称号;二零一二年荣膺中华夏族民共和国烹饪金厨奖;2015年5月被中华人民共和国国家名厨烹饪文化中央予以中华夏族民共和国食用菌菜文化承继人;曾受邀出任第七届、第八届和十届搜厨国际烹饪本事术大学赛、国际金厨烹饪技巧大赛、迎园博Hong Kong国际烹饪工夫术大学赛评选委员会委员;贰零壹陆年其史事和创作入选《中华夏族民共和国烹饪大师名师百人作品精选》第七卷典籍,担负《中华夏族民共和国南派名厨典藏》副小编、《中华夏族民共和国今世著名大厨》编委;二〇一五喜获中华烹饪非物质文化承继人,入选《百名中中原人民共和国烹饪大师名师本性化邮票专辑》珍藏版。二〇一六年1月其传略及作品被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷。

长于粤菜守旧技法,极度对创设桂林故乡风味守旧山珍海错更见才干,他的代表文章有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等档案的次序,十分受大伙儿成本者的友爱和好评。

代表文章
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牛肝菌保健粥
用料:鲜牛肝菌250克,土鸡1只,江米200克,盐少些,花雕一点点。
做法:把土鸡炖出的鸡汤归入珍珠米熬成鸡汤粥,调入味装入碗中;把鸡汤煨制的牛肝菌归入粥中就能够。
性格:咸鲜甘脆,三磷酸腺苷丰硕,老少皆宜。
 
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吉祥美好
用料:鲜杏包菇250克,酱鸭100克,小菜心20棵,香菌1朵,杏仁片50克,鱼蓉300克。做法:1.把杏包菇切条放入碗底,放入酱鸭块,一些些盐,糖,味粉,料酒,蒸熟备用。2.鱼蓉分收十份,插上杏仁片,入蒸箱蒸熟。3.小菜心用油食盐泡水氽熟,摆盘扣上杏包菇蒸鸭,放上1朵熟香信,附近摆上蒸好的鱼蓉花,淋芡汁,装饰一下就能够。
天性:杏包菇酱香可口,鱼蓉平淡怡人。

1989年起参加烹饪专业于今,在邢台安众饭馆学徒,1989年在驻马店黄竹坑饭店任案板班长,一九九七年出任珠海声屏酒家厨中将,二〇〇一年任桂林市白河大旅馆行政总厨,二零零六年任计划生育餐厅总高管,二零一三年于今任新香港商人务饭馆总老板。二零一八年四月被中华夏族民共和国烹饪文化大旨给予“中中原人民共和国大厨”荣誉称号,并被载录中夏族民共和国国度名厨网档案库。

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菌菇煎饼
用料:鲜杏包菇100克,鲜寸菇100克,鲜牛肝菌100克,面粉150克,糯米糊100克,血红蛋白50克,鸡蛋1枚,盐,鸡粉,黄酒小量。做法:1.把杏包菇,冬菇,牛肝菌切成颗粒,放入盐,鸡粉,花雕炒熟放入盘里。2.放入鸡蛋,泛酸,面粉,糯配方奶拌匀,搓成几何份煎黄就可以。
性格:咸鲜,外酥里嫩,唇齿留香。

代表小说

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酱焖土鸡

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忆旧肋骨

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油焖腐竹

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牛三宝

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膳香牛蹄
用料:牛蹄1000克,老干妈黄豆酱50克,海天味业排骨酱50克,十三香粉5克,八角5克,桂皮5克,草果仁2颗,生姜15克,赤峰黄酒200克,米酒1瓶。做法:1.牛蹄剁块氽水洗净,锅烧热放开火麻油把紫姜炒出香味,再把牛蹄放入炒至皮带焦黄,淋入湖州花雕,苦艾酒,八角,桂皮,草果仁,海鲜酱,脊椎骨酱,十三香粉,倒入高压锅压至上海小车集团股份有限权利公司后,开温火焖至酥烂就能够。
特色:酱香浓郁,令人神往。

(小编:大贺)

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