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中华烹饪名师,中华人民共和国厨子

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彭涛
,男,汉族,1979年10月出生,河南息县人。国家中式烹调高级技师,中国名厨,现任上海我掌勺私人厨房厨师长、出品总监,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师。
彭涛同志从事烹饪工作已有20余年,他擅长烹制江、浙、沪菜系及农家菜,博采众长,做精美菜肴,彭大师给人的印象是踏实稳健不哗众取宠,也不求虚名沽名钓誉,他在工作和学习中善于打破传统的隔阂,热衷交流学习,取长补短,齐心协力,共同进步,不断的迎合消费者的口味。他制作的代表作品有春茶虾仁、文丝豆腐、鲜鲍焖饭、百花酿瓜脯等品种,深受消费者的喜爱。
1995年在新雅大酒店学厨,开始了他的餐饮生涯;1999年担任中山宾馆切配主管;2001年担任浦东四季旺大酒店炉灶主管;2013年担任江川大酒店副主厨;2016年在上海中亚厨校学习,并考取高级烹调师资格;2018年现任我掌勺私人厨房厨师长及出品总监。

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殷玉峰
,男,1975年10月出生,江苏扬州人。中国烹饪大师,中国烹饪名师,弘博餐饮联盟研发部技术高级研究员,现任上海金凯门大酒店厨师长。
从事烹饪工作27年,技术全面,擅长淮扬菜的烹制,得到名师张年喜的亲授,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,成为一名淮扬风味菜名师。他创制的代表作品有私房贡鹅、牛油果三文鱼、金盏银鳕鱼、香糯纸包鹅、淮扬素脆鳝、百花酿瓜脯、八宝木瓜冻、美极鸭下巴等品种。
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曾先后操厨于南京紫苑宾馆、上海九福明珠大酒店、上海百生大酒店、丽晶大酒店等知名品牌担任厨师长,从2000年至今一直担任上海金凯门大酒店厨师长,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。
1991年拜国家特一级名师张年喜为师,学习淮扬菜技艺;1993年于镇江考取国家二级厨师职称;2009年参加世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛荣获五星特色奖;2014年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;2016年获得“中国烹饪大师”称号;2016年受邀出版《中国大厨的美食世界》一书,并发表精致菜品;2017年在参加“鹅莱福杯”浦东新区餐饮职业技能比武竞赛中,获得了“厨王奖”;2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国国家名厨网档案库。
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殷玉峰大师任职的上海老字号餐饮名店—上海金凯门大酒店

荣誉成就

多年来,他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能,成绩硕果累累,为餐饮企业和个人增光添彩,得到同行的一致好评。他先后获得的奖励和荣誉有:2001年参加太湖美食大赛荣获金奖;2014年参加济南东方美食大奖赛荣获特金奖;2016年参加弘博世界联盟大赛获得特金奖;2018年被中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号,并被收录于中国国家名厨网档案库。

手机版银河误乐城,  代表作品 手机版银河误乐城 6 美极鸭下巴 此道作品从2006年出品至今为上海金凯门大酒店畅销菜品,日均销量500只,春节期间达到上千只,酥嫩的特色吸引着上海广大食客,深受欢迎,曾登上上海星尚频道“人气美食”。 手机版银河误乐城 7 私房贡鹅 手机版银河误乐城 8 金盏银鳕鱼 手机版银河误乐城 9 百花酿瓜脯 手机版银河误乐城 10 淮扬素脆鳝 手机版银河误乐城 11 牛油果三文鱼 手机版银河误乐城 12 八宝木瓜冻 手机版银河误乐城 13 手机版银河误乐城 14    

(责任编辑:大贺)

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代表作品  

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春茶虾仁
用料:虾仁400克,春茶10克。
特点:虾仁鲜香滑嫩,茶香味美。
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文丝豆腐
用料:绢豆腐半盒,青菜丝5克,馓子二根。
特点:刀工精细,滋味鲜美。
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鲜鲍焖饭
用料:鲜鲍1只,泰国香米50克。
特点:鲍鱼香糥,米饭鲜香。
百花酿瓜脯
用料:虾仁100克,目鱼胶100克,肥膘肉50克,西兰花10棵。
特点:造型美观,营养丰富。
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