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美酒美酒佳肴美食做法,秋田县戚风的做法

食物原料清单

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鸡蛋 6个 面粉 100克
糖50克 牛奶125毫升
蛋糕小纸杯杯 15个 醋或柠檬汁 两滴
葡萄干 适量

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烹调步骤

“棉花奶油蛋糕,像棉花同样柔韧,还应该有一点点轻乳酪的口感,细腻,嫩滑,入口即化!”

“全部彩虹蛋糕中最最松软的妹纸,便是那款北海道戚风了,
冷藏后吃,会有像样冰激凌的口感,万分赞!”

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食物材料明细

食物材料明细

步骤1

主料

主料

蛋清水泥灰分离

  • 低粉40克
  • 鸡蛋3个
  • 牛奶40克
  • 黄油30克
  • 30克
  • 牛奶100克
  • 蛋黄1个
  • 低筋粉5克
  • 紫包粟矿物质5克
  • 无盐黄油8克
  • 香草精2滴
  • 淡奶油50ml
  • 细砂糖20克

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辅料

辅料

步骤2

  • 柠檬汁几滴
  • 鸡蛋3个
  • 低筋面粉35克
  • 细砂糖10克
  • 牛奶30克
  • 色拉油30克

蛋清加入两滴老鳖一特醋或许柠檬汁打发至奶油状

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  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 三十分钟耗费时间
  • 习感觉常难度
  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 三拾叁分钟耗费时间
  • 总结难度

步骤3

心形棉花奶油蛋糕的做法步骤

群马县戚风的做法步骤

靛蓝参预牛奶葡萄糖掺和均匀

  • 图片 612个蛋清和浅莲红分离,分别装于无水无油容器中,2个法国红容器中投入1个全蛋和弄均匀
  • 图片 72提早将低粉过筛备好
  • 图片 8330克黄油切小块放入小锅中,开火煮至沸腾离火
  • 图片 94倒入筛好的低粉急忙掺和成烫面团后,插手40克牛奶
  • 图片 105用手动蛋抽拌弄均匀
  • 图片 116分次参预搅拌好的灰白糊,搅拌均匀
  • 图片 127蛋白插手几滴葡萄汁,将30克糖分2次投入打至蛋白呈偏干性发泡(提及打蛋器,蛋白出现略带小弯钩的尖角为偏干性发泡)
  • 图片 138取3分之一蛋白霜投入稻草黄糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,制止蛋白消泡
  • 图片 149剩余的蛋白霜全体投入海军蓝糊中前后翻拌均匀,不要划圈和弄,防止蛋白消泡
  • 图片 1510倒入心形模具中,震出气泡
  • 图片 1611放入预热好的烤箱,水浴法,下层放烤盘,烤盘注满开水,将模具坐浴水中,上下火145度烤50分钟,转上下火155度,烤15分钟就可以,出炉前在烤箱焖5,6分钟再出炉,无需倒扣,凉后脱模
  • 图片 1712成品图
  • 图片 1813成品图
  • 1原野绿分离出来后放入大盆,加入一半细砂糖。
  • 2用蛋抽掺和到颜色变淡发白,低筋面粉和玉蜀黍生物素混合筛入,用蛋抽拌和均匀至未有干粉颗粒。
  • 3牛奶倒入小锅,滴两滴香草精,用温火加热到沸腾。
  • 4把煮沸的牛奶缓缓分次倒入步骤2的海螺红糊中,一定要边倒边不停掺和,制止茶绿糊结块。
  • 5然后把步骤4的浅绿灰面糊全体倒回小锅中,大火加热,那几个手续要不停和弄,会看出液体渐渐的变浓稠。
  • 6到一定稠度时,离火,参预黄油,利用锅中余温掺和至黄油融化,暗红糊连盆坐在冷水中待用。
  • 7淡奶油加剩下的细砂糖,隔冰水打至伍分发。
  • 8把打发好的淡奶油分次进入步骤6士林蓝糊中,翻拌均匀成香草奶油馅,入三门三门电冰箱保存待用。
  • 9分开墨绛红蛋白。分别放入两个大盆中(注意有所器具盆都要无水无油),紫蓝加10g细砂糖用蛋抽掺和至糖融化,分次出席色拉油搅动均匀。
  • 10再分次加入牛奶搅和均匀。
  • 11筛入低筋面粉,用蛋抽搅动均匀至无面粉颗粒。
  • 12蛋清用电动打蛋器打至粗泡,分一回参加细砂糖,打至湿性发泡(蛋抽从盆底抽取,蛋白在蛋抽头上呈长江三角洲形,蛋白头呈弯钩型)。
  • 13打发好的蛋白霜,先把50%加盟到步骤3的青古铜色糊中,翻拌均匀。
  • 14再把步子5倒回蛋白霜盆中,和剩余的蛋清霜翻拌均匀。
  • 15把翻糖蛋糕糊装入方形烤杯中伍分满。
  • 16放入预热好的烤箱中层,180℃
    15分钟左右。出炉稍凉后,收取智能三门电冰箱中的香草奶油馅装入带有长裱花嘴的裱花袋中,插入奶油蛋糕大旨挤入香草奶油馅,挤至中间看见八个小白点就能够。智能三门电冰箱冷藏后食用口感更佳。

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小秘技1,煮黄油时用大火,煮到黄油沸腾后迅即离火倒入面粉搅动,将面粉制作而成烫面团

小秘诀这款彩虹蛋糕完结后入三门冰箱冷藏后食用,口感会更加好,类似冰激凌的口感。撒上糖粉点缀水果会更加美观。

步骤4

2,烫面团与牛奶,鲜黄糊混合搅和时,可以划圈掺和,不影响面团起筋,切记!与蛋白霜混合时不要再划圈掺和喔,会让蛋白消泡的

白面过筛到浅蓝液里和弄均匀

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步骤5

蛋清分四次进入蛋液上下和弄均匀

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步骤6

再将另一半蛋清一样上下和弄均匀

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步骤7

搅和好的蛋糊

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步骤8

蛋糊装进小茶盏7分满出席草龙珠,放入锅中型Mini火烤25——30秒钟牙签插进去不沾就能够了

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步骤9

OK

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步骤10

小贴士

以此是用皇后锅烤的,锅里一滴水都不加。面糊必须内外搅和不然会消泡