奥门银河误乐城 30

包不住的美味来袭,12种香死人的馅饼做法

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馅饼顾名思义夹馅饼带层,

— 葱肉馅饼 —

1张图片

制作方式有煎、烤、焗等,由饼皮包着馅料。

by 狼之舞

“因为既热爱美食,又要向着90斤刚刚好的目标努力,所以我的食谱通常是低油低脂的,总体来说比较清淡,今天的馅饼里完全没有放油呢,按我的方法制作的馅饼,每个差不多150大卡,非常低卡路里呢!最重要的是——美味不打折!”

馅料可以是各类型的食材。

主料:五花肉300g、面粉500g

食材明细

今天为大家带来了十种超美味馅饼做法。

奥门银河误乐城,辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、大葱适量、五香粉适量

主料

都是餐饮老板和大厨们最喜欢的原材料,

奥门银河误乐城 2

  • 面粉250g
  • 牛肉100g

食客几乎桌桌必点,

步骤:

辅料

而它的成本极低,

1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。

  • 金针菇150g
  • 洋葱90g
  • 适量
  • 酵母粉5g

却可以翻出无数种新做法、新花样,

2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。

配料

一点小创意,毛利就能高达80%!

3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

  • 适量
  • 五香粉适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量

惜时学艺

4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。

时间是宝贵的财富,

5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

过去了便没有机会重来

6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。

金针菇馅饼的做法步骤

一、葱油饼

7.大葱切成葱末。

  • 奥门银河误乐城 31牛肉馅中加入五香粉、料酒、盐、生抽码味。
  • 奥门银河误乐城 42金针菇切沫
  • 奥门银河误乐城 53洋葱跟少许姜切沫备用。
  • 奥门银河误乐城 64所有材料加到容器里。
  • 奥门银河误乐城 75加入少许盐调味,肉馅中已经加过盐,了所以不要加太多。
  • 奥门银河误乐城 86将发好的面做成60g左右小面剂,擀成面皮,加入馅料包好,放在预热好的电饼铛里用手按成饼。烹入少许清水,烤6分钟左右,清爽无油的馅饼就做好了。

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8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。

做法:

9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。

1、葱花切碎,准备适量的饺子皮。

10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。

2、取一张饺子皮,在上面刷一层食用油,撒上适量的食盐和香葱碎。

11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

3、然后盖上一张饺子皮重复刷油,撒食盐和香葱。

—发面芝麻馅饼—

4、重复做到五张饺子皮,然后用手轻轻压平整,接着用擀面棒,擀成圆薄饼状,如图所示。

by 尘欢

5、平底锅里面撒入适量的食用油中小火烙至两面金黄即可。

主料:中筋面粉250g、温水130g

二、韭菜鸡蛋馅饼

辅料:油适量、白砂糖适量、酵母3g、芝麻适量

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原料:菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

步骤:

做法:

1.面皮原料备用。

1.
韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀。

2.内馅原料备用。

2.
将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

3.面皮原料倒入面包桶内。选择“包子面团”。(没有面包机可直接发面到两倍大小)

3.
放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

4.面包机程序结束后,面粉已经揉成均匀的面团,发酵至两倍以上大小。

三、猪肉白菜馅饼

5.芝麻炒熟,晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。

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6.发酵好的面团,分成均匀的小剂子。

原料:

7.擀圆后,在中间放上适量的内馅。

面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油

8.小心的收口,然后收口朝下按扁。

做法:

9.用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。

  1. 先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。

10.在砧板上醒发二十分钟左右。

2.
白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

11.油锅烧热,下入面饼生坯。

3.
把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

12.烙到表面金黄后翻面,两面金黄即可出锅食用。

  1. 煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

—包菜猪肉馅饼—

四、梅菜酥饼

by 英杰美食坊

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主料:小麦面粉200g

原料:

辅料:包菜适量、猪肉末适量、玉米油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、温水适量

梅干菜100克、猪肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、白糖7克、料酒10ml、鸡蛋液适量、白芝麻适量、清水100克、酵母2克

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做法:

步骤:

1、梅干菜用清水泡开后洗净斩碎,猪肉切成细粒;

1.包菜剁碎,与绞好的猪肉末混合,放入玉米油、酱油、精盐、五香粉,味精搅拌均匀。

2、热锅倒入10克油,烧至温热,下入猪肉用中火煸炒至出油,倒入料酒,倒入梅干菜煸炒出香味,加入生抽煸炒均匀,加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉(可以尝试一下味道再调整,做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒);

  1. 将面粉加入温水,搅成面穗。

3、200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大;

3.和成面团,如果你不像我这么直时间的话,要和得光滑噢,因为那样口感更好。

4、锅里倒入50克油烧至冒烟,倒入30克面粉里拌匀成油酥;

4.饧15分钟后(饧面的同时可以准备其他吃的,我在这个时候准备的粥),将面团分成均等几份,将其中一份揉匀,擀薄。

5、发好的面团排气后盖上保鲜膜静置15分钟,擀成薄片加入油酥,卷起后捏紧收口;

5.放入包菜猪肉馅。

6、均匀分成13个坯子,每一个坯子两头往中间捏紧,擀成薄皮后加入馅料,收口后把收口朝下轻轻按扁;

6.包好后将其收口向下擀扁一下。

7、准备鸡蛋液和白芝麻,将包好馅料的薄饼放入烤盘里,表面刷上蛋液后再加入白芝麻;

7.电饼铛涂一层油,放入包好的馅饼。

8、烤箱上下火200度预热,加入倒数第二层时间20分钟即可。

8.烙至两面金黄即可。

小窍门:

小贴士

1.这道酥饼的特色就是梅干菜,主要要调肥瘦比例1比1的最佳,先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒,肉香加梅干菜的香味,真的很棒。

1 面粉用温水比用冷水的口感更软一点。

五、土豆五香肉饼

2 也可以换成别的馅。

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—香芹鸡肉馅饼 —

原料:

by 英子

猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精

主料:鸡胸脯肉500g、芹菜500g、胡萝卜1根、豆干200g、鸡蛋1个、小麦面粉450g

做法:

辅料:酵母4g、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、色拉油适量、清水225ml

1.
猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中。

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2.
面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。

步骤:

  1. 平底锅放油,放点水煎熟即可。六、香酥胡椒馅饼

1.面粉,酵母,白糖,加清水,和面

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2.鸡胸肉清水解冻

原料:

3.面团和好,发酵

面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

4.鸡胸肉剁成肉泥

做法:

5.加入鸡蛋

1.
肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀。

6.加盐,料酒,生抽,黑胡椒粉,色拉油,搅拌均匀,静置15分钟

2.
开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时。

7.芹菜去除根和老叶,清洗干净,焯水

  1. 面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起。

  2. 锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。

8.芹菜挤干多余水分,切成碎末,豆干,胡萝卜也一样

七、羊肉馅饼

9.把上步骤食材倒入鸡肉盆

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10.充分搅拌均匀,再加点色拉油,盐调味

主料:羊肉200g、洋葱50g、面粉400g

11.面团发酵好,取出揉搓排气

辅料:油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g

12.揉搓成长条,均匀下剂子

步骤:

13.剂子按扁,擀成面皮,包成包子

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上;

14.包进馅料,封口,稍按扁就成馅饼了

2.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎;

15.包子生胚醒20分钟,大火猛蒸15分钟,焖5分钟开锅

3.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会,加盐拌均匀;

16.热油,小火煎制,至两面金黄,面饼中间稍稍有鼓起就熟了

4.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子;

— 胡萝卜馅饼 —

5.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,把拌好羊肉馅放在上面,从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状,然后按扁;

by 老杨的厨房

6.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入,盖好盖子,听到滴滴的声音,翻面继续煎到两面金黄色即可。

主料:胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把

小贴士:

辅料:酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙

1.面最好要揉的软些;

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2.羊肉馅包的时候加盐,煎的时候洋葱不出水分。

步骤

八、红豆沙馅饼

1.牛奶,酵母,面粉混合,揉团进行发酵。

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2.胡萝卜擦丝,姜磨泥,葱切葱花,粉丝泡软斩碎。

原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆、白糖、花生油)。

3.锅里放油,大火热油滑炒鸡蛋盛出。

做法:

4.放入胡萝卜粉丝葱姜末,炒到断生。调入盐,鸡精,拌入鸡蛋。

1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分。

5.面发酵到两倍大。

2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮。

6.分成均匀的团反复揉搓到光滑。

3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。

7.擀开,和包子皮差不多厚薄,喜欢面厚面薄随意。

九、苹果蜂蜜馅饼

8.放入馅料。

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9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。

原料:苹果、蜂蜜、面粉、油。

10.摁扁静置30分钟。

做法:

11.电饼铛刷油,冷锅上饼铛,烙金黄即可。

1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用。

小贴士

2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼。

1.牛奶揉面做的馅饼带着特殊的香味,并且松软香甜。

3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。

2.馅饼的面比馒头面软很多,有点粘手,可以在触摸面团的时候手上沾点油或者水。就比较好处理。,

十、门钉肉饼

3.软软的面才能做出软软的馅饼!而且做好的馅饼要放置一会,夏天半小时内,冬天就要适当增加时间,以目测到馅饼明显有发酵迹象为好。

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4.包的时候可以包足馅料,先捏成包子用虎口收紧,封口往下,不要擀,直接摁一下就好,电饼铛是可以压平的。

用料:

— 虾仁玉米馅饼 —

牛肉 500克、面粉 300克、洋葱 1个、色拉油 少许、黄酱 适量、姜
适量、五香粉 适量、老抽 适量、白胡椒 适量、花椒 适量

by 老杨的厨房

做法:

主料:猪前腿300g、虾仁200g、面粉700g

1、瘦牛肉清洗干净,切成小块后剁成肉馅;

辅料:牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡萝卜1根、小葱1汤匙、姜1/3汤匙、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、骨头汤3汤匙

2、把牛肉馅放在碗里,加入生姜碎,五香粉,白胡椒粉,老抽和干黄酱拌匀后加入,再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冷藏3个小时后拿出;

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3、洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀(一斤肉馅放半斤左右的洋葱);

步骤:

和面:

1.玉米切掉粒,和胡萝卜丁一起用1/3汤匙油炒一下。

4、面粉里加水(面粉和水的比例是10比7),先用筷子搅拌一下,开始和面;

2.猪肉剁碎,加入虾仁稍微剁几下。混合葱末姜末。

5、我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化—表面粗糙—越来越细腻光滑柔;软,那样面团就算是揉到位;

3.加入炒好的玉米,胡萝卜,盐,生抽,骨汤彻底搅拌均匀。

6、面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟;

4.面粉加酵母牛奶和适量水揉光滑面团,发酵两倍大后排气,分60g一个的面团滚圆。

7、面发好后,把面团分成一个个小剂子,把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮;

5.包上30g左右的馅料。封口静置30分钟。。

8、面皮放手里成兜状,尽可能多加点馅料并压实,用不同手法把面皮捏紧;

6.电饼铛刷一层油。发酵时候朝上的那面,煎的时候朝下。上下火都开。

9、把有褶皱一面朝下,两手要向上搓,不能摁扁;

7.烙成颜色金黄的饼。给宝宝吃做好就叠在一起,稍等会变软。自己吃摊开放现吃是脆的。

10、平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右;

— 羊肉馅饼 —

11、翻面后加半碗左右的热水,大概没过面饼底部的三分之一,加盖焖着煎5分钟后即可出锅。

by 天山可可

十一、干烙鸡腿馅饼

主料:羊肉200g、洋葱50g、面粉400g

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辅料:油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g

原料:

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面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖。

步骤:

制法:

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团

1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀。

2.抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上

2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁。

3.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟。

4.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会

4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。

5.加盐拌均匀

十二、枣泥馅饼

6.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子

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7.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,

原料:全麦粉500克、枣泥200克、油25ml、水250g、酵母6g

8.把拌好羊肉馅放在上面

做法:

9.从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状

1、全麦粉、酵母和水搅拌揉成光滑的面团,发酵至2到2.5倍;

10.然后按扁

2、把发酵好的面团分成10小团,取一面团压扁放上枣泥馅,收口揉成圆团,然后压扁;

11.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入

3、平底锅放油加热,放入馅饼煎至两面金黄即可。

12.盖好盖子,听到滴滴的声音

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13.翻面继续煎到两面金黄色即可

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小贴士

1.面最好要揉的软些

2.羊肉馅包的时候加盐,煎的时候洋葱不出水分

— 牛肉元葱馅饼烫面版 —

by 尚食之文

主料:小麦面粉350g、牛肉末270g

辅料:油适量、盐适量、花椒粉1/4勺、鸡精1/8勺、生抽适量、料酒1小勺、白糖少许、洋葱150g、姜2g、蚝油1大勺、水适量

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步骤:

1.盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。

2.再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。

3.将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。

4.洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。

5.放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。

6.撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。

7.摁成圆饼。

8.擀成馅饼皮。

9.放入适量肉馅。

10.像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。

11.煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。

12.煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

小贴士

1.和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。

2.面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。

3.用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。

4.第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。

5.煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。

— 鲜肉馅饼 —

by 彭恰恰

主料:鲜肉馅100g、发酵面团160g

辅料:油适量

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步骤:

1.发酵好的面团一份,鲜肉馅一份。

2.将面团抹上油以防粘连,分成4等分。

3.将面团松弛5到10分钟后,取一小份面团按扁。

4.将肉馅放在面团中间,将肉馅稍稍按压,贴紧面团。

5.像包包子一样将面团收口收紧,以防露馅。

6.包好的包子轻轻按扁,放在抹了油的饼铛里。

7.面团二次醒发好了之后,面团体积略变大,将饼铛上下盘火力打开。

8.等到饼铛边缘有蒸汽冒出来时,面饼就熟了。这时打开盖子查看是否外皮均匀上色,可以翻弄面饼它们均匀的上色。喜欢焦一些的可以多煎一会儿。

小贴士

1.
要使面饼吃起来香软,可以把面和软一些。不要和的太干。应该是和做包子的面一样的就可以。

2.
肉馅可以做好以后放冰箱冷藏,随吃随取。一般做一次可以吃两天的量比较合适。

3.
电饼铛煎饼很方便,但是容易煎过火,所以饼铛边缘开始冒蒸汽时要看着比较好。

— 韭菜馅饼 —

by 柔蓝水晶

主料:面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g

辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、椒盐适量、香油适量

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步骤:

1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。

2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散,加入少许盐。

4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。

7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团,擀薄,放入馅料。

10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。

11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

小贴士

1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。

-END-

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