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鱼香水豆腐条的做法,一定会对你惊叹不已

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香菇油菜

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所需食材:

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“豆腐的好处自不必说,单单就是做法已是五花八门,因不同的烹制方法,普通的一块豆腐便生出无穷的味道。”

北豆腐1块,大葱1根,黄瓜1根,花椒少许,干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜片蒜片适量,食用油适量

食材:

食材明细

调制碗汁:1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。

主料

做法:

做法:

  • 豆腐半块

1.
准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块,葱白切小段,黄瓜切成丁,干辣椒切成小段。

1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。

辅料

2.
锅中放入适量的食用油,油温6成热左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黄捞出。

2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。

  • 彩椒适量

3.
调制碗汁。碗中放1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉,调成汁。

3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。

配料

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4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。

  • 豆瓣酱适量
  • 精盐适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 适量

4.
锅中放适量食用油,油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后,放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。

5、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开。

  1. 放入炸好的豆腐块和黄瓜丁,煸炒。

  2. 倒入调好的碗汁,翻炒均匀。出锅。

6、放入油菜焯水约一分钟。

  • 鱼香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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7、焯好水的油菜装盘。

鱼香豆腐条的做法步骤

2.

8、锅里加入适量油,爆香姜蒜末。

  • 图片 61准备所需食材:豆腐、彩椒
  • 图片 72葱、姜、蒜切末
  • 图片 83豆腐切条
  • 图片 94彩椒切菱形块
  • 图片 105豆腐裹薄薄的淀粉,入油锅炸
  • 图片 116复炸呈金黄色,控油备用
  • 图片 127葱、姜、蒜爆香
  • 图片 138加豆瓣酱翻炒,添适量水
  • 图片 149依次加入调料,烧开,水淀粉勾芡出锅。

所需食材:卤水豆腐1块,肉馅100克,鸡蛋清1个,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,葱姜蒜末适量

9、加入香菇、少许盐,翻炒。

小窍门1、豆腐之前裹了薄薄的一层淀粉,定型效果很好,内里还不会吸进油脂,完全是豆腐的原味。

鱼香汁:(生抽1勺,番茄酱2勺,泡椒末少许,水淀粉适量,食用油适量)

10、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。

2、因为有豆瓣酱和酱油,盐的量上要把握好,不要太咸。

面糊:鸡蛋1个,蛋黄1个,面粉适量,淀粉2勺

11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。

3、过油的食品,第一遍是炸熟,第二遍才是炸酥脆,所以不要嫌麻烦,一定要复炸才好。

做法:

12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,开吃!

肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。

蒜蓉粉丝蒸虾

2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。

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  1. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

食材:

4.
准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

虾、生抽、醋、香油、糖、盐、粉丝、葱姜蒜。

5.
锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

做法:

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1、把虾子洗干净,挑开虾线。

  1. 锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。

2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量,调成酱汁;粉丝泡发,葱姜蒜切末备用。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

3、粉丝沥铺在大碗里,再铺虾。

  1. 加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
    将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

4、锅热油,倒葱姜蒜末炒香,然后均匀地倒在虾上。

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5、倒酱汁,蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。

3.

蚝油豆腐

所需食材:

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卤水豆腐1块,胡萝卜半根,西蓝花十朵左右,香菇2朵,生姜2片,大蒜2瓣,葱一根,陈醋2勺,生抽2勺,白糖2勺,水1勺,玉米淀粉适量,食用油少许

食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法:

做法:

准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块,香菇切小块,胡萝卜切片,姜蒜切片,葱切丝。

1)准备好材料

2.锅中做水,放入一克盐,再放入豆腐块,煮至水开后,捞出豆腐沥水备用。

2)豆腐切成均匀小块

3.在焯豆腐的水中,依次放入香菇片,胡萝卜片和西蓝花,煮半分钟左右,捞出备用。

3)青红椒洗净去蒂切成小粒

4.盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用

5.锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

5)留少许底油,倒入豆腐块

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6)加适量冷水

6.准备料汁。一份是水淀粉,一份是调料汁。用陈醋,白糖,生抽和水调成汁。

7)慢火煎制豆腐八分熟

7.锅中放入适量的油,油热后爆香葱姜蒜,之后放入香菇块,再倒入调料汁,煮开后,倒入水淀粉,烧至酱汁粘稠。

8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色

8.倒入豆腐和其他蔬菜,翻炒至都挂上汁。

9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

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粉蒸牛肉

4.

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所需食材:

食材:

卤水豆腐1块,胡萝卜半根,柿子椒半个,木耳8朵左右,豆瓣酱2勺,盐1克,白糖1勺,水淀粉适量,姜少许

牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油

做法:

做法:

  1. 准备配菜。木耳泡发,撕成小块。胡萝卜去皮切片,柿子椒切菱形片。

  2. 豆腐切成三角形。不要太大。

1.牛肉洗干净,横切0.5公分大片备用;

3.
锅中放入适量油,油热后放入豆腐块,炸至金黄捞出备用。(如果觉得费油,也可以用煎的方式,煎成两面金黄)

2.花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;

4.
锅中留有余油,中小火,放入豆瓣酱炒出红油,加入姜末煸香。(豆瓣酱具体用量,可根据个人对辣的接受程度调整)

3.准备一个碗,放入牛肉,再放入铡好的花椒葱和姜末,再放入豆瓣酱,腐乳汁,酱油,红糖、料酒和适量的水,搅拌均匀,腌制半小时;

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4.大米洗干净,沥干水,放入锅中小火炒成淡黄色,加入少许五香粉和盐打碎备用;(如果嫌麻烦,可以选择用蒸肉米粉)

  1. 放入胡萝卜,青椒,木耳煸炒断生。

  2. 倒入炸好的豆腐,加入盐和白糖,加少许清水煮2分钟左右,帮助入味。

  3. 勾入水淀粉,收汁即可。

5.接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用;

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6.锅中放入水,水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了;

5.

7.出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。

所需食材:

孔雀开屏鱼

卤水豆腐1块,肉末100克,韭菜1小把,盐2克,酱油3勺,开水1小碗,葱花适量,姜片2片

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做法:

材料:

豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水,去除豆腥味,也能使豆腐不易碎。

鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量

  1. 韭菜洗净切成段。

做法:

3.锅中放入适量油,油热放入姜片和葱花煸香。

1.鱼去鳞,剁掉头尾,剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。

2.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

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3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

5.放入豆腐,先不要急着翻动,加入一小碗水,3勺酱油,2克盐,中小火慢炖至汤汁变少。

4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

6.加入韭菜,翻炒几下,让韭菜变色即可出锅。

5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

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6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟

6.

7.蒸鱼的时候调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油拌匀,至糖基本溶化即可

所需食材:

8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

老豆腐 半块, 番茄酱 3勺,生抽半勺,盐2克,白糖1勺,醋1勺,

9.锅中倒入适量油,烧至六成热,关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

白芝麻少许,水适量,食用油适量

红烧排骨

做法:

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1.将豆腐表面的水分擦干,切片,厚度大约2厘米。

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

2.锅中油热后,把豆腐片放入煎制。两面金黄捞出,控油。

做法:

3.将番茄酱,白糖,酱油,醋,食盐,白芝麻充分搅拌均匀。

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

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2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

4.炒锅油热后,倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

5.倒入煎好的豆腐,让豆腐均匀沾上汤汁,收汁即可出锅。

干煸豆角

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7.

基本材料

所需食材:

用料:扁豆400克,肉末150克

豆腐半块,鸡蛋4个,盐2克,食用油适量

调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

制作:

豆腐切成薄片。

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2.
取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液,油热后,放入裹上蛋液的豆腐,煎至两面金黄。不要盛出来。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

  1. 将剩余的鸡蛋打散,并加入盐,搅匀。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

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4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

  1. 倒入锅中,均匀晃开。

  2. 底部凝固后,借助铲子翻面,煎熟即可。

油煎茄子

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8.

1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

所需食材:

2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

卤水豆腐1块,青椒1根,胡萝卜1根,水发木耳10朵,剁辣椒1勺,郫县豆瓣酱2勺,酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺,葱姜蒜末适量

3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

做法:

4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

水发木耳洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝。青椒切丝。备用。

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

  1. 豆腐切成2厘米左右大小的小块。

  2. 锅中放适量的油,油温8成热时,放入豆腐块,炸至金黄发更捞出控油。

菠萝咕噜肉

4.碗中放入酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺调匀。

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5.锅中放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。

食材:里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

6.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

做法:

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1)准备原料。

7.倒入木耳丝,胡萝卜丝和青椒丝,煸炒半分钟左右。

2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

8.倒入鱼香汁煸炒匀。

3)切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。

9.倒入炸好的豆腐块,翻炒匀出锅。

4)肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

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5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。

9.

6)炸好的肉团备用。

所需食材:

7)锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。

北豆腐1块,柿子椒1个,水发木耳10朵,郫县豆瓣酱2勺,葱姜蒜末适量

8)均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。

做法:

9)放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。

木耳泡发。柿子椒切片,豆腐切成片,不要太薄。

10)放入肉团,迅速翻炒均匀。

锅中放适量食用油,油温7成热放入豆腐块煎至两面金黄,可炸可煎,根据个人喜好。

11)出锅放点鸡精即可。

锅中放油,油热后放入葱姜蒜末煸香。

爆炒牛肉丝

倒入豆瓣酱炒出红油,中小火。

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食材:

5.倒入木耳翻炒半分钟,加入柿子椒片,翻炒半分钟。

牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。

  1. 倒入煎好的豆腐块。翻炒均匀。出锅。

做法:

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1、选用辣椒,记得选择螺旋椒,牛肉丝要辣辣的才够味,选辣椒很重要。

10.

2、切牛肉记得切成丝状,这样容易爆香。

所需食材:

3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒,加入少许盐,可加入几颗花椒,后盛起备用。

卤水豆腐1块,盐1克,蚝油3勺,糖1勺,醋1勺,番茄酱1勺,料酒少许,清水2勺,食用油适量

4、将切好的青椒和红椒爆炒,放入盐。

做法:

5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒,倒入生姜蒜、少许老抽调色。

豆腐切成小块,不要太簿。大约6mm左右。大小根据个人喜好。

2.
平底锅中放适量的油,油量不用太大,油热后放入切好的豆腐,煎至两面金黄。

  1. 盛出备用。

4.
调料汁。碗中加入盐1克,蚝油3勺,糖1勺,醋1勺,番茄酱1勺,料酒少许,清水2勺,调匀。

  1. 锅中放少许底油,倒入调好的料汁,中小火慢慢煮沸变浓稠。

  2. 倒入炸好的豆腐,翻炒匀出锅。

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