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美味菜谱,酸辣脆爽泡菜心的做法银河网投官网

食材清单

爽口腌萝卜

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芥菜心 800g 泡椒 30g
醋 两勺 盐 三勺
糖 少许 鸡精 少许

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1张图片

烹饪步骤

用料

“这腌制小菜,可以按照个人口味做成酸辣的,也可以适当减少泡椒比例,做成偏酸甜口微辣的,关键看个人喜好。由于不是腌制菜,或者泡菜的做法,所以不能长期保存,建议大家做一次就尽快吃完,否则也容易变质。”

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白萝卜一根;泡椒适量;生姜两片;大蒜三瓣;干辣椒三个;白醋适量

食材明细

步骤1

做法

主料

芥菜心两根,约800g,先撕去表皮(绿色肥厚的表皮,不要丢,这个炒辣椒还是很好吃哒),再撕去中间那层粗糙的纤维(怎么撕呢?用手用刀用刨子都可以!)

萝卜不去皮洗干净,切条或片。(不去皮的萝卜更脆哦)

  • 白萝卜1根
  • 泡椒适量

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撒适量的盐腌10分钟然后把腌出的盐水倒掉。

辅料

步骤2

把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面,没盖子的话也可以用保鲜膜

  • 白醋6勺
  • 1勺
  • 4勺
  • 花椒1勺

将剥好皮的芥菜心切成约六毫米的圆片。

把姜蒜放进去拌匀,然后撒一层白糖,接着倒入白醋盖过萝卜即可

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放进去一些泡椒,倒些泡椒水。喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦,放进冰箱第二天就可以享受美味啦!腌萝卜

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

步骤3

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酸辣泡椒萝卜的做法步骤

将菜心片放入盆中,放入三大勺盐(三大勺!绝对不是想要咸死你哒),拌匀,静置二十分钟,这时候你会发现芥菜心出了很多水,对啦!把这个水倒掉再用力挤出菜心中的水分!这样处理完的菜心非常脆(绝招已放,有木有中招就看你们啦)。再把挤干水分的芥菜心用水洗干净,可多洗两次。洗去多余的咸味。

用料

  • 银河网投官网 71萝卜切成小手指粗细的条。撒上盐拌匀。再加入适量白糖拌匀
  • 银河网投官网 82锅里放入一点花椒,小火慢慢烘烤出香味。
  • 银河网投官网 93出香味后倒入萝卜里拌匀。
  • 银河网投官网 104然后加入适量泡椒和泡椒水,按照个人吃辣程度加入。搅拌均匀。
  • 银河网投官网 115我喜欢把泡椒剪碎,这样辣度可以更加充分释放,而且泡椒也可以带着一起吃掉。
  • 银河网投官网 126加入适量白醋,白醋一来味道比较贴合泡椒的滋味,二来颜色好看。如果不喜欢酸味的也可以不加。
  • 银河网投官网 137搅拌均匀后,最好用一个密封罐装起来,这样便于保存。
  • 银河网投官网 148差不多每次做一大罐的量就可以了,吃的时候用干净的筷子夹出来取用,这样泡菜不会变质。

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白萝卜1根;腌萝卜糖大量;腌萝卜盐适量;天成一味生抽100克;糖60克;野山椒少许

小窍门如果吃完后留下的汁水没有变质,并且你想第二次继续使用,就把汁水倒入干净的锅中,烧开后放凉就可以继续放新的萝卜或者其他蔬菜进去了,发现味道不够浓厚的话也可以根据情况适当添加调味料或者泡椒。

步骤4

做法

放入上述醋啊糖啊泡椒啊鸡精等材料。我无耻做了两种口味的,一种酸甜,一种酸辣。关于配方,我要说的:这个配方是酸辣的哈,还有能吃辣的还可多放泡椒,吃辣不厉害的就少放,灵活变动哈。还有就是倘若你要吃酸甜口味,泡椒不放,糖就多一些,糖和醋比例一比一,也就是两勺吧。

白萝卜切条状。

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放少许盐和大量糖拌匀。

步骤5

腌一个晚上,使其彻底腌透,变成爽脆,没有涩味。然后沥干水。

调味好,拌匀,裹好保鲜膜,放入冰箱,腌制一晚即可。(晚上做的,得睡一个晚上,嘿嘿;白天做,腌制半天就够啦)

天成一味生抽100克,糖60克,不加温直接搅拌。

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搅拌到糖融化,酱汁变浓稠。

步骤6

然后添加少许野山椒,以减轻糖的腻。

菜心爽,嘎嘣脆,不停嘴,一块一块又一块。(闹心的发现,我家非白色的盘子一块也木有,这白色配白色,照相能好看么???!!!)

放入沥干水的白萝卜。

腌3天。腌萝卜干

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用料

主料:白萝卜一个或者若干个;配料:生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果芝麻、红辣椒。

做法

萝卜切条晾晒。

晒成这个样子,想吃脆的就晒的轻一些,想吃劲的、就晒的干一些。

锅放火上,倒入生抽、老抽放入配料,锅滚以后熬煮几分钟,晾凉倒入萝卜干,炒熟的芝麻碾碎放里面。放冰箱腌制一夜,吃时挖出一些放小碟子里,放入香油。随吃随取,非常方便。

配上粥喝,非常下饭。酱腌脆萝卜

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用料

萝卜500克;盐1小勺;辣豆瓣酱1.5大勺;白醋1大勺;白砂糖1.5大勺

做法

萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。

用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。腌萝卜

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用料

白萝卜;白糖100g;小米椒2到3只;干辣椒2到3只;姜少许;蒜瓣2只;酱油适量;香醋适量

做法

白萝卜洗净,一定不要去皮哦,切成四半,厚度大约为1到2毫米,不要太厚,也不要太薄

在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右,最好不要用盐脱水,这样萝卜口感会有点点怪异

看到萝卜脱水后,把容器里的水倒掉

加入酱油,香醋,小米椒,干辣椒,切好片的蒜,少量姜丝

最后根据口味再撒上一些白糖,可装入容器放冰箱静置

冷藏最佳哦,每次吃饭就盛一小碟出来,很开胃腌酸辣萝卜

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用料

萝卜一条;食用盐适量;小辣椒适量;糖适量;醋过面

做法

将萝卜去皮切片(根据自己的喜好也可以不去皮),辣椒剁碎备用

将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟,用清水洗净

将洗净的萝卜放置容器内,放入剁碎的辣椒(根据自己的喜好放辣椒,不可不放)加入适量的白醋,还有糖(我是放6匙左右,根据自己的喜好,不可不放)开胃醋萝卜腌洋姜

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用料

萝卜6斤;洋姜4斤;白醋500克;盐100克;白糖420克;小米椒5根;陈醋100克

做法

萝卜自家地里摘的,白萝卜红萝卜胡萝卜都可以,胡萝卜用于配色,白萝卜为主。洋姜我是网购的,两者都洗干净晾干备用。我喜欢吃萝卜脆脆的皮,所以没有削掉,如果你不喜欢可以削皮。

晾干外表水分的洋姜跟萝卜按自己喜好切成片或者条,我喜欢口感更爽口的,所以切成了萝卜长条,洋姜不好改刀就切成厚片,切好后放入100克食盐搅拌均匀,放入玻璃瓶中腌制24小时。

隔天把腌制的萝卜跟洋姜倒出来,用无水无油的小篮子过滤出腌制出来的水,现在呈现出来的就是半脱水的萝卜跟洋姜了,是不是变的软软的,好了,接下去就让他自己在小篮子里脱水吧,我们开始准备调料咯!

把所有的糖,白醋,陈醋以及切好的小米椒放入一个干净无水无油的容器里,把糖全部融化,然后你可以尝一尝味道,个人口味偏好酸或者甜的可以适量改变添加。

把过滤出盐水的萝卜跟调料搅拌均匀装玻璃瓶中腌制3天就可以开吃啦,萝卜洋姜等均要泡在水中哦,不然会变黑。日式柠香腌萝卜

用料

白萝卜300g;乌取醋/米醋/白醋;新鲜柠檬皮;新鲜橙皮

做法

白萝卜切片,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,然后萝卜清洗待用。

罐子里加糖/醋/盐比例为小勺大小的勺10:3:2(有厨友反应说有点咸,可以稍微少放一点盐),再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮(用柚子可以,个人更喜欢用柠檬或橙,记得不要刨下白色的部分,只取表皮薄薄一层)

然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,一开始不会出很多水,冷藏个几小时水会越来越多,第二天就会出很多水,基本淹没萝卜在汁中了

密封冷藏,1-2天后便可食用话梅腌萝卜

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用料

材料:;白萝卜500克;盐1小勺;小米辣1-2个;话梅8-10个;调味料:;酱油2大勺;凉开水2大勺;醋1小勺;白砂糖2大勺

做法

萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。加入盐抓拌均匀后压重物腌制2-3小时让萝卜出水。

将腌出的萝卜汁倒掉,再用凉开水冲洗下并挤干水份,加入辣椒、酱油、凉开水、醋、白砂糖、话梅拌匀(可以试一下味道,酌情调整)。

放入煮沸晾干的玻璃罐中冰箱冷藏1天以上,让萝卜充分入味即可。(腌渍过程可以稍微转动瓶子让上方的萝卜也沾到汤汁便于均匀入味)腌酸辣萝卜

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用料

白萝卜;红萝卜;姜+蒜;泡椒+朝天椒;花椒;白醋;矿泉水

做法

白萝卜+红萝卜:对切,再对切

切好的萝卜用盐腌10分钟左右

10分钟后,用水清洗萝卜,挤干水分,晾着

切姜、蒜头、朝天椒

将之前准备好的萝卜放到罐子中,加入姜、蒜、朝天椒、泡椒、花椒、糖、盐、白醋、矿泉水

盖上盖子,腌制ing,第二天就可以吃了糖醋腌萝卜

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用料

萝卜根;白糖克;白醋滴;盐克

做法

切一罐萝卜,放两勺半的盐,腌半个小时到一个小时,把腌出的水倒掉

十个小米椒切碎,四大勺的糖,搅拌均匀

装罐,白醋倒到浸满萝卜为止。密封后在冰箱里放一个晚上糖醋腌萝卜

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用料

白萝卜1根;红辣椒8根;白糖随意;白醋看步骤;食用盐看步骤

做法1、准备好材料:白萝卜红辣椒白糖白醋食用盐。2、把萝卜洗干净,切成自己喜欢的形状。3、把红辣椒切成碎段用小碗装着备用。4、把盐洒到切好的萝卜里,用手抓直到萝卜不再硬邦邦的,抓出水分即可。5、然后把萝卜用水再洗干净放到盆子里。6、把切好的红辣椒倒入萝卜里7、洒上白糖然后倒入白醋差不多满过萝卜即可。8、最后拿保鲜膜蒙好放到冰箱2个小时就可以开动了腌白萝卜

用料

白萝卜;盐;白糖;生抽

做法

白萝卜切薄片

白萝卜片在大碗里铺一层

撒上一层少许盐

再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

15分钟后将碗里的水分倒出

再放入一大勺白糖

将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

15分钟后用手挤干大碗里的水分

倒入两大勺子生抽

倒入一勺白醋

倒入白开水.没过白萝卜片为准

盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可