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让菜鸟也能为亲戚做一顿晚饭,水煮肉的做法

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5.调入适量的料酒、酱油,放入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒,加入足量温开水,大火烧开后小火慢炖,肉酥烂的时候再加入盐调味儿

红烧排骨

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 香叶适量
  • 八角适量
  • 花椒适量

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8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

  • 图片 31五花肉切麻将块
  • 图片 42焯水
  • 图片 53炼出肉中部分油
  • 图片 64在炼出的油中加入冰糖,炒化,制成糖色
  • 图片 75炒成的糖色
  • 图片 86加入五花肉,翻炒,挂红
  • 图片 97放入砂锅,加水至没过肉。
  • 图片 108加入葱姜蒜,八角,花椒,香叶,大火烧开,小火炖一个小时。
  • 图片 119最后加入盐,收汁,出锅。

3.火龙果用勺子掏出,胡萝卜切丁

做法:

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3.锅烧热后倒入适量油,调成中火,放入冰糖炒制冰糖融化,变成红色,油中的大泡变成小泡、小泡快变没的时候,糖色就炒好了(不要用大火,容易炒糊)

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食材明细

做法:

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

辅料

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,洗去浮沫,沥干水分

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

主料

2.香菇切末

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

红烧肉的做法步骤

红烧肉

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

2.炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发尽,表皮微焦捞出备用

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

  • 带皮五花肉适量

1.青豆洗净

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五花肉500g,食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20g,葱1根,干辣椒5个,八角1个,香叶1片,桂皮1小块,花椒5颗,姜5片,料酒1茶匙,油适量

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

新鲜兔肉、盐、糖、鸡精、料酒、老抽、花椒、干红辣椒段、蒜、老姜、八角。

红烧狮子头

3.锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味

做法:

1.兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半盐腌1小时以上,越久越入味

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

食材:

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

4.冰糖炒好后,将五花肉倒入锅内迅速翻炒,保证肉的每一部分都粘上糖色

做法:

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5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

冷吃兔

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

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做法:

火龙果炒饭

1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

做法:

红烧猪蹄

6.待肉的味道熬好后,大火收汁即可。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

  1. 兔肉入锅,放老抽,料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘。

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5.加入香菇末,倒入米饭料酒酱油盐巴炒香,加入鸡精火龙果炒入味。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

做法

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

食材

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小,干辣椒切段

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

4.锅里放油预热加入葱花胡萝卜爆香,加入青豆炒熟

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

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3.放入五花肉翻炒。

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

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2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

做法:

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

红烧牛肉

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个(5熟1生)。

食材:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

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做法:

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红烧鱼

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

红烧肉

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。